#рецепты@nice_food
| #рецепты | #высокая_кухня |
Запеченный фалафель с орехами и травами
Ингредиенты:
Для фалафеля:
свежая мята и петрушка — по 8 веточек;
орехи — 200 г;
нут (отварной) — 2 ст.;
чеснок — 2 зубчика;
репчатый лук (небольшой) — 1/2 шт.;
оливковое масло — 3 ст. ложки;
кумин — 1 ч. ложка;
мука — 1 ст. ложка;
разрыхлитель — 1 ч. ложка.
Для йогуртового соуса:
йогурт/сметана — 1 ст.;
свежая мята — 4 веточки;
сок и цедра лимона.
Для томатной сальсы:
томаты — 2-3 шт.;
чили;
чеснок — 1 зубчик;
петушка;
сушеный орегано;
оливковое масло — 3 ст. ложки.
Приготовление
1. В блендере взбиваем все ингредиенты для фалафеля и смешиваем их с нарезанной зеленью.
2. Из полученной смеси лепим 24 фалафеля и выкладываем их на покрытый пергаментом противень. Готовим в разогретой до 200 градусах духовке 15-20 минут.
3. Для соуса смешиваем сметану с измельченной мятой, лимонным соком и цедрой. Соль по вкусу.
4. Для сальсы измельчаем томаты и добавляем к ним пропущенный через пресс чеснок, чили, орегано, масло и зелень.
5. На салатный или молодой капустный лист кладем горсть мяты и петрушки, поверх размещаем фалафель, поливаем все йогуртовым соусом и сальсой. Изюм, орехи, чили, лимонный сок также можно добавить по вкусу.
